পবিত্র রমজান মাসে নিরাপদ ও স্বাস্থ্যসম্মত ইফতার সামগ্রী তৈরি, সংরক্ষণ এবং পরিবেশনের ক্ষেত্রে ১২টি নির্দেশনা দিয়েছে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ (বিএফএসএ)।
রোববার (২৬ মার্চ) প্রতিষ্ঠানটি এ নির্দেশনা দিয়েছে।
বিএফএসএ যেসব বিষয়ে নির্দেশনা দিয়েছে সেগুলো হলো-
* খোলা, অস্বাস্থ্যকর ও নোংরা পরিবেশে ইফতার সামগ্রী তৈরি ও পরিবেশন থেকে বিরত থাকা।
* বাসি বা পঁচা খাদ্যোপকরণ দিয়ে ইফতার সামগ্রী তৈরি করা যাবে না।
* সব ধরনের খাদ্য ও খাদ্যোপকরণ স্বাস্থ্যসম্মতভাবে ঢেকে রাখতে হবে।
* হিমায়িত খাবার -১৮° সে. নিচের তাপমাত্রায়, ঠান্ডা খাবার ৫°সে. নিচের তাপমাত্রায় এবং গরম খাবার ৬০°সে.
ওপরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে।
* ইফতার সামগ্রী-যেমন পেঁয়াজু, চপ, বেগুনি, জিলাপি, বুন্দিয়া, ফিরনি ইত্যাদি তৈরিতে অননুমোদিত রং,
সুগন্ধি বা অন্যান্য সংযোজন দ্রব্য ব্যবহার থেকে বিরত থাকা।
* যেকোনো ধরনের শরবত বা পানীয় তৈরিতে অনিরাপদ পানি বা বরফ, অননুমোদিত সুগন্ধি, রং ইত্যাদি ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে হবে।
* রান্নায় বিশুদ্ধ বা ভেজালমুক্ত তেল ব্যবহার করুন এবং একই তেল বার বার ব্যবহার করা যাবে না।
* অপরিপক্ব ফল পাকাতে অননুমোদিত রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে হবে। খাদ্যদ্রব্য মোড়ক করতে খবরের কাগজ বা ব্যবহৃত কাগজের তৈরি মোড়ক ব্যবহার করবেন না।
* অসুস্থ বা ছোঁয়াচে ব্যাধিতে আক্রান্ত কোনো ব্যক্তির মাধ্যমে খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত, পরিবেশন ও বিক্রি করা যাবে না।
* ইফতার সামগ্রী প্রস্তুত ও পরিবেশনে নিয়োজিত খাদ্য কর্মীরা আবশ্যিকভাবে গ্লাভস, মাস্ক ও হেড কভার পরিধান
করতে হবে।
* উৎস শনাক্তকরণের প্রয়োজনে খাদ্যদ্রব্য উৎপাদনে ব্যবহৃত উপকরণ ক্রয়ের রশিদ বা চালান খাদ্যদ্রব্যের মেয়াদ
শেষ হওয়ার ন্যূনতম ৩ (তিন) মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করবেন।
