বিফ চাপ তৈরির সহজ রেসিপিটি দেয়া হলো:
উপকরণ
গরুর মাংস পাতলা ও লম্বাটে করে কাটা – ১০০ গ্রাম
পেঁপে বাটা- ১ টেবিল চামচ
টক দই -১ টেবিল চামচ
হলুদ-মরিচ গুড়া- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা -১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
বেসন- সামান্য পরিমান
তেল- ভাজার জন্য
লবণ- পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংস টুকরা করার সময় লক্ষ রাখতে হবে যেন তা পাতলা ও লম্বাটে করে কাটা হয়। এবার একটি বাটিতে গরুর মাংস, পেঁপে বাটা, লবণ, টক দই, হলুদ, মরিচ, আদা বাটা, গরম মসলার গুঁড়া, লেবুর রস, ওয়েস্টার সস একসঙ্গে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার মেরিনেট করা মাংসগুলো বেসন লাগিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে হবে। এরপর চুলায় ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে তাতে মেরিনেট করা গরুর মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে সাত-আট মিনিট রান্না করতে হবে। ঢাকনা সরিয়ে গরুর মাংসের টুকরাগুলো উল্টে দিয়ে অপর পিঠ ভাজতে হবে সাত-আট মিনিট। মাংস সেদ্ধ হতে সময় বেশি লাগে, সে ক্ষেত্রে সে সময়টা দিতে হবে। তাই হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে উল্টেপাল্টে ভাজতে হবে। বাদামি রঙের হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু বিফ চাপ।
