ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে চিকেন মাঞ্চুরিয়ান খেতে বেশি ভালোলাগে। তৈরি করতে অনেকগুলো মসলা দরকার হয় ঠিকই, তবে সেগুলো বাড়িতেই থাকে। মুরগির বুকের মাংস দিয়ে তৈরি এই পদ তাই আপনি সহজেই তৈরি করতে পারবেন। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
মেরিনেশনের জন্য যা লাগবে
১টি মুরগির বুকের মাংস
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার- ১/২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার- ১/২ কাপ
ডিম- ১টি
লবণ- সামান্য।
গ্রেভির জন্য যা লাগবে
আদা কুচি- ১ চা চামচ
রসুন কুচি- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কিউব- ২ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম কিউব- (২/৩ রঙের) ১ কাপ
চিলি সস- ১ টেবিল চামচ
টমেটো কেচাপ- ৪ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
চিকেন স্টক- ১ কাপ।
ভাজার জন্য যা লাগবে
তেল- ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংস একটু কিউব করে কেটে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মেরিনেশনের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট। প্যানে তেল গরম করে তাতে মাংসের কিউবগুলো ছেড়ে অল্প আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে। অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তাতে আদা-রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কিউব ও ক্যাপসিকাম কিউবগুলো দিন। ২-৩ মিনিট ভাজার পর সয়া সস, টমেটো সস, চিলি সস, গোল মরিচ গুঁড়া, চিনি, লবণ ও চিকেন স্টক দিয়ে দিন। বলক উঠলে পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে আবারও বলক উঠলে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে নিন।
