আমরা নানা রকম ক্ষতিকারক প্রোটিন খেয়ে থাকি যাতে আমাদের শরীরের ক্ষতি হয়। তবে এমন এক প্রোটিন রয়েছে যাকে পুষ্টিবিদ রেশমি রায় চৌধুরী ‘নিরামিষ মাংস’ বলে আখ্যা দিয়েছেন। আর সেটা হলো সয়াবিন। তবে প্রসেস করা নয়, খেতে হবে সবুজ বিনস বললেন পুষ্টিবিদ রেশমি রায়চৌধুরী। যে কোনও খাবার প্রসেস করা হলে তার পুষ্টিগুণ অনেকটাই কমে যায়। তবে সয়াবিনের দানা রান্না করে খেলে একই পুষ্টিগুণ মিলবে। প্রোটিনের দিক থেকে বিচার করলে সয়াবিনকে মাংসের সঙ্গে তুলনা করা হয়। ‘নিরামিষ মাংস’ও বলা হয়। মাংস খাবার পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে তার সঙ্গে সয়াবিন খেলে এর ফাইবার ও ওমেগা থ্রি…
বিস্তারিতহার্ট সুস্থ রাখতে ‘নিরামিষ মাংস’
