ভাত আর বাঙালির মধ্যে দীর্ঘদিনের এক অন্তরিক সম্পর্ক রয়েছে। মেদ যতই বাড়ুক, এক বেলা ভাত না খেলে হয় না। তবে আর চিন্তা নেই। কেননা, শ্রীলঙ্কার একদল গবেষক এমন এক রান্নার পদ্ধতি বের করেছেন যাতে ভাতের ক্যালোরি ৫০ শতাংশ কমিয়ে নেওয়া যায়। গবেষকরা জানাচ্ছেন, সব স্টার্চ এক রকম নয়। সরল স্টার্চ হজম হতে সময় কম লাগে আর জটিল স্টার্চ হজম হতে বেশি সময় লাগে। শরীরে যদি বেশি পরিমাণ গ্লাইকোজেন জমা হয় তা হলে মেদ কমানোর জন্য বেশি এনার্জির প্রয়োজন হয়। তাই চাল ফোটানোর আগে পানিতে নারকেল তেল দিলে স্টার্চ সহজে হজম…
বিস্তারিতভাত খেলেও বাড়বে না মেদ, কী সেই ভাত রান্নার বিশেষ পদ্ধতি!
