বর্তমান বাজারে পেঁয়াজের দাম আকাশছোঁয়া। তবে এখন শুধু নয়, মাঝেমধ্যেই দাম লাগামছাড়া হয়ে যায়। তখন রান্না করতে গিয়ে বিপাকে পড়তে হয়।  জেনে রাখা ভালো, পেঁয়াজ ছাড়া কোনো কোনো রেসিপি হয়। বিশেষ করে এখন শীতকাল। বাজারে উঠছে নতুন সবজি। রান্নায় নানা রকম সবজি তো কাজে লাগাতেই পারেন। পেঁয়াজ ছাড়া কয়েক ধরনের রান্না করা যায়। সেগুলো তুলে ধরা হলো— দই বেগুন উপকরণ বেগুন ৫০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ১ চা-চামচ, গোটা শুকনা মরিচ ৪টি, চিনি আধা চামচ বা স্বাদমতো, টক দই আধাকাপ, গোলমরিচের…

ইসুবগুলের ভুসির রয়েয়ে অনেক উপকারিতা। অনেকেই পেট পরিষ্কার রাখার জন্য এটি নিয়মিত খেয়ে থাকেন। তবে শুধু পেট পরিষ্কার রাখাই নয়, ইসুবগুল খেলে আরও অনেক উপকারিতা মিলবে। আপনি যদি নিয়মিত খাবারের তালিকায় ইসুবগুলের ভুসি রাখতে পারেন তাহলে অনেকগুলো উপকার পাবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ইসুবগুলের ভুসি খাওয়ার উপকারিতা- পুষ্টি ইসবগুলের ভুসিতে থাকে অনেকগুলো পুষ্টি উপাদান। এই উপকারী উপাদানগুলো শরীরের বিভিন্ন কাজে সাহায্য করে। ১ টেবিল চামচ ইসবগুলে থাকে ৫৩ শতাংশ ক্যালোরি, ১৫ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ১৫ গ্রাম শর্করা, ৩০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.৯ মিলিগ্রাম আয়রন। এতে কোনো ধরনের ফ্যাটের উপস্থিতি থাকে না। ইসবগুল…

উস্তের নাম শুনেই অনেকের মন বিরক্তি ভরে ওঠে। মিষ্টি, ঝাল, টকের সঙ্গে প্রেমের সম্পর্ক থাকলেও, তেতো যেন চিরকালের শত্রু। এ দিকে বাঙালি বাড়ির হেঁশেলে আবার উস্তের অবাধ যাতায়াত। উস্তের স্বাদ যদি তেতো না হত, তাহলে এটি অনেকেরই পছন্দের সবজির তালিকায় থাকত। ফলে উস্তের সঙ্গে নয়, এর স্বাদ নিয়েই যত অসন্তোষ। তবে কয়েকটি কৌশল আছে, জেনে নিলে এর তেতোভাব খানিকটা কাটানো যাবে। ১) আলুর সঙ্গে ভাজুন, কাটার সময় প্রথমেই মনে করে বীজগুলো ফেলে দিন। বীজ মুখে পড়লে তেতো লাগবে বেশি। তাছাড়া বীজের তেতোভাব অনেক বেশি। ২) উস্তে কেটেই রান্না শুরু করে…

বয়স একটু বাড়তে শুরু করলেই নারীর হাড় দুর্বল হতে শুরু করে। এর ফলে নানা রকম সমস্যায় ভুগতে হয় তাকে। কিন্তু নারী মানেই কি হাড় দুর্বল হয়ে ক্ষয়ে যাওয়া? একথা কিন্তু সব সময় সত্যি নয়। প্রতিদিনের জীবনযাপনে নারীরা কিছু নিয়ম মেনে চলতে পারলে এই সমস্যা সহজেই এড়ানো যায়‌। বয়স বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে নারী-পুরুষ সবারই হাড় দুর্বল হতে থাকে। তাদের নারীদের ক্ষেত্রে এই সমস্যা কিছুটা আগেভাগেই দেখা দেয়। কারণ তাদের হাড় দুর্বল হওয়ার নেপথ্যে বড় ভূমিকা থাকে হরমোনের। স্ত্রী হরমোন হাড়ের উপাদানে কুপ্রভাব ফেলে। হাড় দুর্বল হতে থাকলে একটা সময় অস্টিওপোরোসিস, অস্টিওআর্থ্রাইটিসের…

গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল ভর্তা, বাঙালির জিভে জল আনার জন্য এটুকুই যথেষ্ট। ভর্তা তৈরি করা যায় নানাকিছু দিয়ে। আলু, ডাল থেকে শুরু করে নানা ধরনের সবজি, মাছ, মাংস, শুঁটকি এমনকী বিভিন্ন সবজির খোসা দিয়েও তৈরি করা যায় মজাদার ভর্তা। এই তালিকায় রয়েছে নারিকেলেরও নামও। সুস্বাদু নারিকেল ভর্তা আপনি তৈরি করতে পারবেন খুব সহজেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি- তৈরি করতে যা লাগবে কোরানো নারিকেল- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ- ৫টি বা ঝাল অনুযায়ী লবণ- পরিমাণমতো। যেভাবে তৈরি করবেন প্রথমে একটি প্যানে শুকনা মরিচ তেলে ভেজে বা…

ডায়াবেটিস বেড়ে যাওয়ার পেছনে দায়ী হতে পারে আপনার কিছু কাজ। আপনি হয়তো জানতেও পারেন না, আপনার প্রতিদিনের কিছু কাজ কীভাবে ডায়াবেটিসের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। তাই সেসব কাজ করা থেকে বিরত থাকতে হবে। কারণ ডায়াবেটিস একবার দেখা দিলে তা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে যায়। এর হাত ধরে আসে নানা ধরনের রোগ। তখন সেসব সামলানো মুশকিল হয়ে যায়। ডায়াবেটিস হলো মেটাবলিক ডিজর্ডার। শরীরের নিয়মে গন্ডগোল হলেই বাসা বাঁধে এই রোগ। তাই এই সমস্যাকে বলা হয় মেটাবলিক ডিজর্ডার। মেটাবলিজম সিস্টেম আমাদের খাবার হজম ও অন্যান্য প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে। তাই এর দিকে বিশেষ যত্নশীল…

প্যানকেক শব্দটি শুনলেই মনে পড়ে মিষ্টি স্বাদের কথা। যারা মিষ্টি খাবার খেতে খুব একটা পছন্দ করেন না, তাদের জন্য তৈরি করতে পারেন ভেজিটেবল প্যানকেক। ঝাল ঝাল এই প্যানকেক খেতে খুবই সুস্বাদু। বিকেলের আড্ডায় কিংবা শিশুর টিফিনেও রাখতে পারেন এই পদ। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক- তৈরি করতে যা লাগবে ডিম- ৬টি ময়দা- ১ কাপ গাজর কুচি- ১/২ কাপ পালং শাক কুচি- ১/২ কাপ বেবি কর্ন- ১/২ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি- ১/২ কাপ দুধ- পরিমাণমতো গোলমরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো লবণ- পরিমাণমতো। যেভাবে তৈরি করবেন অল্প ময়দা, গোলমরিচ গুঁড়া এবং ডিম ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার…

বাচ্চাকে খাওয়ানো বেশ ঝামেলার কাজ। গল্প বলে, খেলনা দিয়ে, কার্টুন দেখিয়ে তবে হয়তো একটু খাবার মুখে তোলে। তবে ভাত, রুটি যদিও বা ভুলিয়ে খাওয়ানো যায়, দুধ খাওয়ানোর ক্ষেত্রে কোনওভাবেই তা সম্ভব হয় না। অথচ সঠিক শারীরিক এবং মানসিক বিকাশের জন্য দুধ খাওয়াটা অত্যন্ত জরুরি। দুধ না খেলে মজবুত হবে না হাড়। দুধ হল ক্যালশিয়ামের সবচেয়ে বড় উৎস। হাড় ও দাঁত মজবুত রাখার মূল উপাদান হল এই ক্যালশিয়াম। এ ছাড়াও পেশি সচল রাখা, স্নায়ুতন্ত্রকে কার্যকর রাখতেও ক্যালশিয়ামের গুরুত্ব অপরিসীম। সব মিলিয়ে দুধের গুণাগুণ অনেক। কিন্তু দুধ না খেলে শরীর প্রয়োজনীয় ক্যালশিয়াম…

টিনেজ প্রেগন্যান্সি হলো ১৫ থেকে ১৯ বছর বয়সি কিশোরী যখন গর্ভবতী হয়। WHO-এর হিসাব মতে, বিশ্বব্যাপী ১ মিলিয়ন কিশোরী যাদের বয়স ১৫ বছরের নিচে তারা প্রতি বছর বাচ্চা প্রসব করে। UNICEF-এর মতে, তৃতীয় বিশ্বের দেশে প্রতি ৫ জন শিশুর মধ্যে ১ জন জন্ম নেয় কিশোরী মাতার গর্ভে। এ বয়সি কিশোরী শারীরিক ও মানসিকভাবে মাতৃত্বের দায়িত্ব নিতে প্রস্তুত নয়। যখন একজন কিশোরী মা হয় তখন এর প্রভাব পড়ে শরীর, আবেগ, সামাজিক জীবনের ওপর। এর জটিলতা হিসাবে মায়ের উচ্চ রক্তচাপ, সময়ের আগে জন্ম নেওয়া শিশু, অল্প ওজনের শিশু, যৌনরোগ দেখা দিতে পারে।…