কাবাব বললে মাংসের কাবাবের কথাই মনে আসে। তবে মাছ দিয়েও দারুন কাবাব তৈরি করা যায়। মাছ এমনই একটি খাবার যা ভাজা, রান্না, ভর্তা সব ভাবেই খাওয়া যায়। মাছের কাবাব খাবারে নতুন স্বাদ যোগ করবে। অনেকে আছেন কাঁটা বেশি থাকায় বড় মাছ হলেও মাছের পিঠের টুকরা খেতে পছন্দ করেন না। যেমন-রুই মাছ। এই মাছের পিঠের টুকরা দিয়ে সহজেই তৈরি করার যায় কাবাব।
উপকরন : ২৫০ গ্রাম পিঠের মাছ, আলু ২ টি, আদা বাটা আধা চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, আধা চামচ মরিচের গুড়া তবে কাঁচা মরিচ কুঁচি হলে ভাল হয়, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা গুঁড়া আধা চামচ, ডিম ১ টি , লেবুর রস সামান্য, ময়দা গুড়া প্রয়োজন মতো।
উপকরন : প্রথমে মাছগুলোকে সিদ্ধ করুন। এবার মাছ থেকে কাঁটাগুলো বেছে ফেলুন। আরেকটি কড়াইয়ে আলু ভালভাবে সিদ্ধ করুন। এবার আলু থেকে খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা করুন। কাঁটা ছাড়া মাছগুলো দিয়ে কিমা তৈরি করুন। এতে সবগুলো মসলা মেশান । আলু ভর্তাও কিমার সঙ্গে মেশান। এবার কিমাগুলো ছোট ছোট আকারে কাবারের মতো চেপ্টা করে একটি প্লেটে ছড়িয়ে রাখুন।এবার কাবাবাগুলো তেলে ভাজুন। তবে প্রতিবার তেলে ভাজার সময় ময়দা মাখিয়ে নিন। ভাজা শেষ হলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
