লাড্ডুর নাম শুনে জিভে জল আসে মিষ্টিপ্রেমীদের। দোকান থেকে মজাদার সব লাড্ডু কিনে এনে খাওয়া হয় নিশ্চয়ই? অনেকে আবার আফসোস করেন দোকানের মতো লাড্ডু ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন না বলে। লাড্ডু তৈরি করা কিন্তু খুব কঠিন কিছু নয়। রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন দোকানের মতো লাড্ডু। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
বুন্দিয়া তৈরি করতে যা লাগবে
বেসন- ২ কাপ
সুজি- সিকি কাপ
লবণ- সামান্য
পানি- পরিমাণ মতো
হলুদ ও সবুজ ফুড কালার- সামান্য।
সিরা তৈরি করতে যা লাগবে
চিনি- ২ কাপ
পানি- ১ কাপ
এলাচ- ২টি
ঘি- ১ টেবিল চামচ।
ভাজার জন্য যা লাগবে
তেল- ২ কাপ।
তৈরি করবেন যেভাবে
প্রথমে বেসন, সুজি এবং লবণ ভালোভাবে মেশান। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারের ঘনত্ব খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না। এরপর সেই ব্যাটার দুই ভাগ করে একটিতে সবুজ ও অন্যটিতে হলুদ রং মিশিয়ে রেখে দিন পনেরো মিনিট।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। একটি ঝাঁঝড়ির সাহায্যে ব্যাটার গরম তেলে ছাড়ুন। দুই রঙের বুন্দিয়া আলাদা আলাদা ভেজে নিন।
অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি, এলাচ জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। তাতে ঘি মিশিয়ে দিন। দুই রঙের বুন্দিয়া দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট জ্বালে রাখুন। এবার ঢেকে দমে রাখুন আরও ১৫-২০ মিনিট। হালকা গরম অবস্থায় লাড্ডুর আকৃতিতে গড়ে নিন। এটি ফ্রিজে রেখে কয়েকদিন খেতে পারবেন।
