জিভে জল আনা একটি খাবারের নাম কাবাব। বিভিন্ন আয়োজনে-আপ্যায়নে থাকে সুস্বাদু এই খাবার। কাবাবের আছে আবার নানা ধরন। একেকটির স্বাদ একেক রকম, তৈরির প্রক্রিয়াও ভিন্ন। তেমনই একটি পদ হলো জালি কাবাব। পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে এই কাবাব খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক জালি কাবাব তৈরির রেসিপি- তৈরি করতে যা লাগবে মাংস- ১ কাপ মসুরের ডাল- ১ মুঠো ছোলার ডাল- ১ মুঠো কাঁচা মরিচ কুচি- স্বাদমতো লবণ- স্বাদমতো পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ আদা-রসুন বাটা- ২ চা চামচ টমেটো সস- ১ চা চামচ জিরা ও ধনিয়া বাটা- ১ চা চামচ…

বিস্তারিত

শিক কাবাব খেতে পছন্দ করেন সবাই। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায় এই কাবাব দোকান থেকে কিনে আনা হয়। কারণ বাড়িতে সবকিছুর আয়োজন করা সম্ভব হয় না সবার পক্ষে। শিক কাবাব তৈরি করতে যে খুব বেশি ঝামেলা তা কিন্তু নয়। বরং রেসিপি জানা থাকলে বাড়িতেও তৈরি করা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি- তৈরি করতে যা লাগবে মুরগির বুকের মাংস- ৬ টুকরা টক দই- ১ কাপ যবের ছাতু- ৩ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ কাবাব মশলা- ২ টেবিল চামচ…

বিস্তারিত

অধিকাংশ মানুষই অ্যাসিডিটির সমস্যায় ভুগে থাকেন। খাবারে একটু এদিক-সেদিক হলেই দেখা দেয় এই সমস্যা। তাই থাকতে হয় সতর্ক। অনেকে আবার অ্যাসিডিটি দেখা দিলেই আগেভাগে অ্যান্টাসিড খেয়ে থাকেন। কিন্তু এটি কোনো সমাধান নয়। এ প্রসঙ্গে কলকাতার বিশিষ্ট ডায়েটেশিয়ান মীনাক্ষী মজুমদার বলেন, অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে সেক্ষেত্রে ডায়েট মানতে হবে। পাশাপশি ব্যায়াম, মাইন্ডফুলনেস করলেও উপকার পাবেন। জেনে নিন এমন ৫টি খাবার সম্পর্কে যেগুলো খেলে অ্যাসিডিটি দূর হবে- প্রচুর পানি পান করুন অ্যাসিডিটির সমস্যা হলে প্রচুর পানি পান করতে হবে। কারণ পর্যাপ্ত পানি পান করলে হজম প্রক্রিয়া সঠিকভাবে চলতে পারে। দিনে অন্তত আড়াই থেকে…

বিস্তারিত

অন্যান্য ঋতুর মতো শীতেও রয়েছে সংক্রমণসহ বিভিন্ন অসুখের ভয়। এসময় কাশি, সর্দি, গলা ব্যথা, জ্বর ইত্যাদিতে ভুগতে হয় বেশি। শীতের এই সময়ে চোখের যত্ন কিংবা চোখের স্বাস্থ্যের প্রতি আমরা খুব একটা মনোযোগী থাকি না। যে কারণে এই সময়ে চোখের শুষ্কতা, অস্বস্তি, চুলকানি, জ্বালাপোড়া, চোখ ব্যথা এমনকী মাথা ব্যথায়ও ভুগে থাকেন অনেকে। শীতে তাপমাত্রা কম থাকা এবং বাতাসে আর্দ্রতা কমে যাওয়ার কারণে এসব সমস্যা আরও বেড়ে যায়। তাই এসময় চোখের বাড়তি যত্ন নেওয়া জরুরি। শীতে বিভিন্ন সবজি ও ফল রাখুন আপনার খাবারের তালিকায়, যেগুলো চোখের জন্য উপকারী। চলুন জেনে নেওয়া যাক-…

বিস্তারিত

কথায় আছে, রেগে গেলেন তো হেরে গেলেন। বেশিরভাগ মানুষই রেগে উত্তেজিত হয়ে ভুল সিদ্ধান্ত কিংবা খারাপ কথা বা ব্যবহার করে ফেলেন অন্যদের সঙ্গে। রাগ মানসিক চাপ বাড়ায়। রাগ শরীর ও মনের জন্য খুবই ক্ষতিকর। ২০১৮ সালে গ্যালাপের (গ্লোবাল ইমোশনস রিপোর্ট) প্রতিবেদনের তথ্য অনুসারে, গবেষণায় অংশ নেওয়া ১৪০টি দেশের ১ লাখ ৫১ হাজার অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ২২ শতাংশই অতিরিক্ত রাগের সমস্যায় ভুগছিলেন। অন্যদিকে ৩৯ শতাংশ অংশগ্রহণকারী রাগের কারণে অত্যন্ত চিন্তিতবোধ ছিলেন। আসলে রাগ এমন একটি মনের অবস্থা যা আমাদের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয়। তবে আমাদের চাপের মাত্রা বেড়ে গেলে তা প্রায়শই নিয়ন্ত্রণের…

বিস্তারিত

শীতকালের সবজির তালিকায় প্রথম দিকেই রয়েছে মুলা। তবে ঝাঁঝালো গন্ধের কারণে মুলা অনেকের কাছেই অপ্রিয়। খালি পেটে খেলে অনেক সময় গ্যাসের সমস্যাও হয়। তবে অন্যান্য সবজির মত মুলা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি। ফোলেট, ফাইবার, রাইবোফ্ল্যাবেন, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালশিয়াম সমৃদ্ধ মুলার উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নিতে পারেন – ১. মুলা শরীরে লোহিত রক্তকণিকা সংশ্লেষণে সাহায্য করে। এর ভিটামিন সি উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোলাজেন উৎপাদন করে। এছাড়া মুলায় প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে। যা শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে। পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতায় সাহায্য করে। এতে থাকা ক্যালসিয়াম…

বিস্তারিত

ডায়াবেটিস হওয়াটা অস্বাভাবিক কিছু নয়। দিন দিন এই রোগ বেড়েই চলেছে। রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, কিডনি রোগ বা আরও অনেক গুরুতর রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। ডায়াবেটিস সম্পূর্ণ কখনই সারে না, তবে সঠিক খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চললে এটি নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়া-দাওয়ার বিষয়ে খুব সতর্ক থাকতে হয়। শুধু মিষ্টি বাদ দিলেই হবে না, বরং খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিতে ৭ খাবার। চলুন তাহলে জেনে নিই যেসব খাবার বাদ দেবেন- হোয়াইট গ্রেইন সাদা পাউরুটি, পাস্তা এবং ভাত রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেটের উদাহরণ। এগুলো প্রক্রিয়াকরণের…

বিস্তারিত

বিভিন্ন গবেষণার প্রতিবেদনে এটা স্পষ্ট যে, প্রতিদিন ১-২ চা চামচ ঘি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। নিয়মিত ঘি খেলে শরীরে একাধিক উপকারী ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রবেশ হয়। এতে শরীর চাঙা হয়ে উঠায় ছোট খাটো কোনও অসুখ টিকে উঠতে পারে না। নিয়মিত ডায়েটে ঘি রাখলে শীতকালে বারবার সর্দি-কাশি এবং জ্বরের মতো রোগের আশঙ্কা হ্রাস পায় এবং অন্যান্য উপকার আসে।   অভ্যন্তর থেকে গরম রাখা : আয়ুর্বেদদের ভাষ্যমতে আমাদের খাবারগুলো নির্দিষ্ট প্রকৃতির হয়ে থাকে। যেমন- উষ্ণ, শীতল এবং নিরপেক্ষ। তবে ঘি উষ্ণতাযুক্ত খাবার। সবজির তরকারিতে বা এক চা চামচ করে নিয়মিত ঘি…

বিস্তারিত

শীতে সুস্থ থাকার জন্য শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার পাশাপাশি উষ্ণ থাকাও জরুরি। ডিম এই দুটি জিনিস তৈরি করতে বেশ কাজ করে। এতে কয়েক ধরনের ভিটামিন, মিনারেল এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যার ফলে একে সুপারফুডও বলা হয়। আপনি যদি প্রতিদিন একটি করে ডিম খাদ্য তালিকায় রাখেন তবে শীতকালে এটি আপনার জন্য ওষুধ হিসাবে কাজ করতে পারে। জেনে নিন শীতে প্রতিদিন একটা করে ডিম খেলে কী কী সুবিধা পাওয়া যায়। ভিটামিন ডি পাবেন ডিকিন ইউনিভার্সিটির ইনস্টিটিউট ফর ফিজিক্যাল অ্যাক্টিভিটি অ্যান্ড নিউট্রিশন (আইপিএএন) এর গবেষকরা জানিয়েছেন, ঠান্ডা আবহাওয়ায় প্রতিদিন একটি ডিম খেলে শরীরে…

বিস্তারিত

কোন বয়সকে সবথেকে বেশি যৌনতার স্বাদ উপভোগ করেন ছেলে ও মেয়েরা সম্প্রতি সেই নিয়ে একটি গবেষণা করা হয়। এক গবেষণায় প্রকাশ পেয়েছে, মহিলারা তাঁদের যৌন চাহিদার চরম পর্যায়ে পৌঁছায় ২৬বছর বয়সে। আর পুরুষরা সবচেয়ে ভাল যৌনজীবন উপভোগ করেন ৩২বছরয় বয়সে।   সম্প্রতি লাভহনি নামের একটি সংস্থা ১০০০জন মহিলার ওপর সমীক্ষা চালিয়েছিল। সেই সমীক্ষায় দেখা যায় মহিলারা তাঁদের কুমারীত্ব খোয়ান ১৬বছর বয়সে। এর আরও দশ বছর পর তাঁরা সবচেয়ে ভাল যৌনতার স্বাদ পান।   যৌনতা এবং সম্পর্ক বিশেষজ্ঞ ট্রেসি কক্সের মন্তব্য, যৌনজীবন যতবেশী উপভোগ করা যাবে, তত বেশিই ভাল লাগবে। যৌনতাকে…

বিস্তারিত